Ленточная пила – современный незаменимый кухонный прибор на предприятиях общественного питания. Наличие на кухне такого типа оборудования позволяет без труда и с максимальной экономией времени разрезать замороженное мясо, даже если оно с костьми. Разделка мяса ленточной пилой позволяет добиться равномерных, аккуратных порций. Если рубить мясо традиционным способом, такого результата достичь будет невозможно. Так же при резке кости не подвергаются дроблению, как результат – отсутствие в мясе мелких осколков.

Ленточная пила для резки мяса с костями бывает разных размеров и модификаций. Определяющим при выборе модели является то, какие объемы будут проходить через оборудование. Для небольших кафе и ресторанов отлично подойдёт настольная ленточная пила для мяса. Для более крупных предприятий общепита необходимы напольные аппараты.

Пилы состоят из следующих деталей:

- режущая лента;

- столешница;

- ограничитель;

- толкатель;

Последние модели изделий имеют ряд дополнительных элементов, таких как кнопка экстренной остановки пилы, механизм блока двери и т.д.

Причины купить ленточные пилы по мясу:

1. Точность, надежность и удобство. Соответствие всем международным стандартам и требованиям. Подвижной стол с фиксаторами можно настраивать под разный размер продукта. Механизм постоянного автоматического натяжения полотна делает срез идеально ровным.

2. Высокая точность резки. За счёт того, что оборудование максимально надёжно закреплено и его вибрация минимальна, получается добиться идеально ровного среза.

3. Безопасность. Оборудование сконструировано таким образом, что работа на нём полностью безопасна – специальные магнитные сенсорные датчики позволяют блокировать двигатель в случае неправильной эксплуатации.

4. Чистота. Система автоматической очистки полотна непосредственно в процессе работы с мясом позволяет обеспечивать чистоту каждого последующего среза.

Ленточная пила для резки мяса и костей подходит не только для использования в столовых, ресторанах и кафе. Мясокомбинаты, мясные цеха, производственные отделы гипермаркетов – все те предприятия, где разделывают мясо и рыбу.

Основным элементом ленточной пилы является полотно.

Ленточные полотна изготавливают из нержавеющей стали. Предпочтение этому материалу отдано из-за того, что он обладает высокой прочностью, долговечен и прост в обслуживании. Полотно должно обладать следующими характеристиками:

1. Высокая надёжность.

2. Доступная цена.

Полотно для ленточной пилы производят из легированной стали, предварительно подверженной термообработке. Заточку изделия осуществляют с использованием новейших лазерных технологий.

Существуют полотна разных размеров, производителей, с разным шагом и формой зубьев. Выбор полотна зависит от того, какое сырьё будет подвержено обработке.

Для охлаждённого продукта - стандартный зуб (4TPI) 4 зуба на дюйм (1 дюйм = 2,54 см).

Для замороженного продукта - редкий зуб (3TPI) 3 зуба на дюйм.

Для резки на половину туши - переменный зуб или "волчий зуб" (3+3TPI). Для использования на предприятиях с большими оборотами.

Сделать выбор пилы для мяса стоит не только потому что он удобен в эксплуатации. Использование такого оборудования за счёт аккуратных, красиво нарезанных кусков мяса, позволит привлечь больше потребителей и, как следствие, повысить прибыль.